Moje pierwsze 3,5 km i wołowina z pak choi według Jamiego

Latem kupiłam buty, które miały mnie zmobilizować,

ale jak się okazało, latem było zbyt gorąco.

Jesień minęła jakoś tak niepostrzeżenie... 

Zimą było oczywiście zbyt zimno i stanowczo za ciemno.

Początek wiosny to zwykle świeża energia, nowe postanowienia 

i znacznie więcej chęci, więc do butów dołączyły spodnie.

Wiosenne dni były niestety zbyt deszczowe i wietrzne.

Raz było zbyt wcześnie, innym razem za późno.

Niesamowite ile powodów można znaleźć,

żeby nie zrobić konkretnej rzeczy!

Rzeczy, którą pragnie się zrobić, a nawet robić regularnie!

Nie wiem co takiego stało się tamtego dnia,

ale wystarczyło kilka słów, 

ulubione, domowe spodnie,

których nie chciało mi się przebierać 

i mam za sobą moje pierwsze trzy i pół kilometra.

Jeszcze nie mogę powiedzieć, że biegam 

i że sprawia mi to przyjemność, 

ale z pewnością to powtórzę, 

tak samo jak to danie Jamiego, 

które na pewno zrobię ponownie,

kiedy tylko uda mi się znów zdobyć kawałek  

pięknej, sezonowanej wołowiny.

Wołowina z pak choi w sosie sojowo imbirowym
na podstawie przepisu J. Olivera

steki wołowe, u mnie rostbef
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
kapusta pak choi

1 papryczka chili
kawałek świeżego imbiru, wielkości kciuka
½ ząbka czosnku
8 łyżek sosu sojowego shoyu
oliwa z oliwek
sok z 1 cytryny

Papryczki chili razem z nasionkami bardzo drobno posiekać,
imbir i czosnek zetrzeć na tarce,
wymieszać z sosem sojowym,
odrobiną oliwy i sokiem z cytryny.
Odstawić, żeby smaki się połączyły.

Steki doprawić pieprzem oraz solą
i usmażyć na grillu lub patelni grillowej,
według własnych upodobań.
Po upieczeniu odstawić na kilka minut,
będą dzięki temu bardziej soczyste.

Pak choi ugotować na parze lub w osolonym wrzątku.

Kapustę położyć na talerzu,
na niej ułożyć pokrojone w plasterki steki
i wszystko polać sosem sojowo imbirowym.

Maj prawdziwy i tarta rabarbarowa z estragonem

Ulubiona, rowerowa bluza spoczywała na biodrach,

zamiast okrywać i chronić przed chłodem poranka.

Słoneczne popołudnie otulało ciepłym wiatrem,

jak mięciutki szal z najdelikatniejszej tkaniny.

Ciepło wieczoru zwabiło do ogrodu,

gdzie na dłuższą chwilę straciłam rachubę czasu

i oddałam się przyjemności oczyszczania ziemi z chwastów.

W końcu maj pokazał prawdziwe oblicze.

Nareszcie drzwi na taras są szeroko otwarte

i można planować śniadania na trawie

lub słodkie podwieczorki.

Tarta rabarbarowa z estragonem
inspiracja: Escapade Gourmande

Proporcje na okrągłą formę o średnicy 24 cm.

rabarbar
400 g rabarbaru
80 g nierafinowanego cukru trzcinowego

Rabarbar pokroić w centymetrowe kawałki,
zasypać cukrem i odstawić na noc do lodówki.

ciasto
200 g mąki pszennej typ 500
140 g zimnego masła
1 czubata łyżka nierafinowanego cukru trzcinowego
szczypta soli
2-3 łyżki wody

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto.
Rozwałkować i wyłożyć nim formę.
Włożyć do lodówki na 20-30 minut.
Kiedy ciasto stwardnieje, nakłuć je widelcem 
i włożyć do rozgrzanego do 200°C piekarnika.
Piec 20 minut.

nadzienie
150 ml śmietany
2 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 czubata łyżka drobno posiekanego świeżego estragonu

Składniki nadzienia połączyć i dokładnie wymieszać.

Na upieczonym spodzie ułożyć kawałki rabarbaru, zalać śmietaną
i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
Piec 40-45 minut.

Sezonowo od A do M i lody z pieczonego rabarbaru z nutką pomarańczy i wanilii

Jest nieodłącznym atrybutem maja,
tak jak bzy, konwalie i szparagi.
Jest wspomnieniem dzieciństwa,
kiedy królował na stołach w postaci
kompotu i drożdżowego placka.
Jest pamiątką po sąsiadach,
którzy wykopali go przed wyjazdem
i przynieśli nam w prezencie.
Rośnie dziś wśród wonnych ziół,
w cieniu czereśniowych drzew.
Jego liście z zacięciem konsumują ślimaki,
a jego łodygi z rozkoszą konsumuję ja.

Lody z pieczonego rabarbaru
z nutką pomarańczy i wanilii

500 g rabarbaru, tylko różowa część łodyg
4 łyżki brązowego cukru*
sok i skórka z 1 pomarańczy
laska wanilii
2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
1 łyżka miodu akacjowego
100 ml tłustego jogurtu  naturalnego

Rabarbar ułożyć w żaroodpornym naczyniu,
dodać sok i skórkę z pomarańczy,
cukier oraz ziarenka z jednej laski wanilii.
Wymieszać i wstawić do piekarnika
rozgrzanego do 180°C, piec 20 minut.
Następnie ostudzić i zmiksować z jogurtem,
miodem i wodą z kwiatu pomarańczy.
Dosłodzić, jeżeli to konieczne.
Schłodzić i przelać do maszyny do lodów,
a następnie postępować zgodnie z jej instrukcją
lub przelać masę lodową do płaskiego pojemnika,

włożyć do zamrażalnika i co pół godziny,
przy użyciu miksera, mieszać masę,

aż do uzyskania kremowej konsystencji.

*Dla mnie słodycz tych lodów jest idealna, ale dla niektórych mogą być one zbyt kwaśne,
dlatego przed włożeniem ich do maszyny sprawdź, czy dla Ciebie są wystarczająco słodkie.

Sezonowo od A do M w maju, 

czyli rabarbar, Amber i ja!

Majowa piekarnia i chleb z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem

Niczym marionetka na sznurkach
utkanych z nielicznych słonecznych promieni
zachłannie podążam w kierunku
najmniejszego nawet prześwitu w chmurach,
przez który słońce przebija się czasem.
Tak bardzo spragniona jestem ciepła,
a maj wciąż się dąsa i kaprysi.
Rano wpycha w objęcia zbyt zimnego wiatru,
który targa włosy, wkrada się pod sweter,
strąca kasztanowe kwiaty z drzew...
W szarość owija każde popołudnie,
nieustannie moczy kocie futra.
Wieczorem zapala świeczki,
napełnia kieliszek koniakiem
i otula kocem zziębnięte ramiona.
Wiosenną woń bzów i konwalii przyćmił na chwilę
zapach pieczonych ziemniaków z rozmarynem
i chleba, w którym zagubił się gdzieś ich aromat bezpowrotnie.

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem
na podstawie przepisu ze strony Gotuje, bo lubi

1 duży lub 2 małe bochenki

zaczyn
2 łyżki zakwasu żytniego

1 szklana mąki pszennej typ 650
2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, 

przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 8–12 godzin. 

ziemniaki

0,5 kg ziemniaków
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego rozmarynu*
1/2 łyżeczki soli

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Jeżeli pochodzą z ekologicznej hodowli, 
nie ma potrzeby obierania ich ze skórki. 

Wrzucić je do miski, dodać oliwę, sól i rozmaryn. 

Dobrze wszystko wymieszać, przesypać na blachę do pieczenia 

i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. 

Po tym czasie przemieszać dobrze ziemniaki 

i dopiekać na złoty kolor przez następne 20 minut. 

ciasto właściwe
600 g mąki pszennej typ 650
1 i 1/4 szklanki wody
cały zaczyn z dnia poprzedniego (-2 łyżki na następne pieczenie)
1 łyżka soli
upieczone, ostudzone ziemniaki

Do miski wlać wodę, dodać zaczyn, dokładnie wymieszać, wsypać mąkę,

zamieszać tylko do połączenia składników, przykryć i odstawić na 20–40 minut. 

Po tym czasie dodać sól i wyrabiać ciasto ręcznie w misce około 6 minut 

lub mikserem przez ok 3 minuty na pierwszej prędkości i 3 minuty na drugiej. 

Dodać ziemniaki i już ręcznie, delikatnie wrobić je w ciasto.
Miskę z ciastem przykryć i odstawić na 2 godziny, 

składając w tym czasie trzykrotnie w odstępach trzydziestuminutowych. 

Następnie ciasto podzielić na dwie równe części, 

na obsypanym mąką blacie uformować dwa bochenki

i przełożyć do mocno obsypanych mąką koszyków.

Koszyki wsadzić do plastikowej torby i wstawić do lodówki, 

aby ciasto mogło w niej wyrastać przynajmniej 8–12 godzin.

Piekarnik rozgrzać do 220°C z blachą, kamieniem 

lub żeliwnym garnkiem z pokrywką w środku.

Wyrośnięte bochenki wyrzucić na deskę, naciąć

i przełożyć na blachę/kamień lub do garnka.

Na blasze/kamieniu piec bochenki 40 minut w naparowanym piekarniku.

W garnku 20 minut pod pokrywką i kolejne 20 minut bez pokrywki.

Po upieczeniu chleb dokładnie ostudzić.

* dla mnie aromat rozmarynu był mało wyczuwalny, więc następnym razem dodam podwójną porcję.

Za ten czas rozkosznie chlebem pachnący dziękuję:

Amber, naszej gospodyni,

Aciri, Alutce, Ani, Asi, Arnice, Beacie, Bożence, Danusi, 

Dorocie, Eli, Kamili, Kreci, Łucji, Magdzie, Marcinowi, Margot,

Małgosi, Mimbli, Renacie S i Urszuli

Deszcz wiosenny Staffa i rzodkiewki gotowane na parze

[...]

Zaspany i niemrawy, nudny dzień powszedni,

cierpliwy jak dorożkarz na miejskim postoju,

ma w sobie uroczystą nutę przepowiedni

czegoś, co się jak święto rodzi w niepokoju.

Wiatr niesie chmury, zwiastun ulewy wysłańczy,

co drzewa w tłum chorągwi rozwinie bogaty:

deszcz majowy srebrnymi stopami już tańczy

na ziemi od rzęsistych kropel piegowatej.

L. Staff

Rzodkiewki gotowane na parze 

z dressingiem z musztardy i szczypiorku

na podstawie przepisu z Food and Travel Magazine

2 garści rzodkiewek, różnej wielkości i rodzaju, z liśćmi

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka białego octu winnego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanego szczypiorku

Wymieszać musztardę z octem, 

oliwą z oliwek i posiekanym szczypiorkiem.

Rzodkiewki i liście oczyścić.

Rzodkiewki  gotować na parze przez 5-10 minut, 

w zależności od wielkości,  powinny pozostać lekko chrupiące.

2 minuty przed końcem gotowania dodać liście.

Wymieszać z dresingiem i natychmiast podawać.

Pierogi na cztery pory roku - wiosna...

MMMAK znów w akcji!

Chciałabym móc napisać, że to była cudownie wiosenna niedziela,

że z entuzjazmem przystąpiłam do zagniatania ciasta o poranku,

i miałam niezliczoną ilość pomysłów na pierogowe nadzienie.

Prawda jest taka, że było całkiem odwrotnie.

Dzień przypominał bardziej listopadowy niż majowy,

ciężkie chmury zasnuły niebo kładąc się niemal na mojej głowie,

w której kłębiło się kilka zupełnie niedopracowanych pomysłów.

Pozwoliłam mojemu czerwonemu pomocnikowi wyrobić ciasto,

bo nie chciałam w nie wgniatać jesiennego nastroju.

Wyjęłam z lodówki szparagi otulone bawełnianą ściereczką

i zerwałam w ogrodzie kilka gałązek cudownie pachnącej mięty.

Kiedy ocierałam skórkę z cytryny, myślałam o słonecznej  Sycylii,

a kiedy podjadałam gotowy farsz, myślałam o wiosennych pierogach 

Marzeny, Małgosi, Alutki i Kamili.

Pierożki z kozim serem, miętą i szparagami

ciasto

100 g mąki typ 450 

1 duże jajko

szczypta soli

farsz

300 g koziego sera twarogowego

tarta skórka z 1 cytryny

2-3 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty

czarny pieprz 

sól

do podania

szparagi, białe lub zielone

masło

drobno posiekana świeża mięta

małe listki mięty

sok z cytryny

pieprz

sól

parmezan

Składniki ciasta połączyć i wyrabiać do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.

Zawinąć w folię o odłożyć na 30-45 minut.

Składniki nadzienia połączyć i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować podsypując mąką jeżeli to konieczne.

Następnie podzielić je na 2 prostokąty tej samej wielkości.

Na jednym z nich układać łyżeczką farsz w równych odstępach.

Przestrzenie pomiędzy posmarować wodą.

Przykryć drugim płatem ciasta i dokładnie skleić

uważając przy tym, aby do środka nie dostawało się powietrze.

Radełkiem wycinać pierożki jednakowej wielkości.

Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek,

białe obrać, zielone tylko dokładnie umyć.

W tym samym czasie ugotować szparagi w wodzie lub na parze,

a pierożki w dużej ilości osolonego wrzątku.

Na dużej patelni roztopić masło, dodać posiekaną miętę,

doprawić pieprzem, solą i odrobiną soku z cytryny.

Na patelnię wrzucić ugotowane szparagi i kilka razy je obrócić,

aby pokryły się miętowym masłem.

Szparagi przełożyć na ogrzane talerze,

a na patelnię wrzucić świeżo ugotowane pierożki 

i wlać odrobinę wody z gotowania.

Szybko podgrzać odparowując nadmiar płynu 

i przełożyć na talerze obok szparagów.

Posypać wiórkami parmezanu, listkami mięty i czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast po przygotowaniu.

Pierwszy majowy weekend, wspaniała niespodzianka, domowe masło i maślanka

Nieoczekiwanie okazało się, że będzie dłuższy niż planowałam.
Mijał leniwie i nieco sennie z powodu zachmurzonego nieba.
Miałam nadzieję na pieczone w ognisku ziemniaki,
ale pierwsze, majowe wieczory okazały się zbyt zimne
i nikomu nie chciało się wychodzić z domu.
Upiekłam nowy chleb, zrobiłam twaróg i masło.
Objadałam się zieleniną i chrupiącymi rzodkiewkami.
W piątkowy wieczór grilla zamieniliśmy na piekarnik,
byle tylko nie opuszczać ciepłego domu.
Było kilka naprędce przygotowanych sałatek
i sos z awokado, który okazał się totalną porażką.
Kilka rund w kości i domowy rekord sudoku.
Film, który nas niespodziewanie wciągnął,
choć jego początek wcale na to nie wskazywał.
To byłby całkiem zwyczajny weekend,
gdyby nie wydarzyło się coś,
na co czekałam rok i osiem miesięcy!
Coś, co komuś innemu nie sprawiłoby tyle radości.
Coś, co potwierdziło, że czasem warto wierzyć mimo wszystko.
Na jednym fotelu, zbyt małym, aby pomieścić dwa koty
w stosownej (do tej pory!) dla nich odległości co najmniej metra,
znalazłam cztery pary łap, dwa słodkie nosy, ogon w ogon, grzbiet w grzbiet...
Nie mogłam uwierzyć, nie mogłam się nadziwić...
A Was, zaskoczył czymś ten pierwszy majowy weekend?

Masło domowe i maślanka

śmietana 30%, bez zagęszczaczy, najlepiej wiejska
mikser

Śmietanę ubijać na dość szybkich obrotach tak długo,
aż wyraźnie zaczną oddzielać się grudki tłuszczu.
Kiedy to nastąpi, przelać przez sito powstałą maślankę,
a cały tłuszcz połączyć w jedną bryłę i dokładnie odcisnąć.
Następnie zanurzyć masło w bardzo zimnej wodzie i ugniatać dłonią.
Kiedy woda stanie się mętna, wymienić ją na świeżą i powtórzyć ugniatanie.
Masło przechowywać w lodówce, a maślankę najlepiej wypić od razu, na zdrowie.;)