Sezonowo od A do M, owocowy lipiec i tort bezowy

Lipiec zachwyca bogactwem produktów, a ja, 

mimo wielu zapisanych do wypróbowania przepisów, 

rozkoszuję się nim w najprostszej postaci.

Bób, fasolka, fasolka, bób, kalafior, ziemniaki, dużo młodych ziemniaków...

Warzywa, oliwa, świeże zioła, nieco cienia i nic więcej do szczęścia mi nie trzeba.

Może z wyjątkiem owoców, bez których nie wyobrażam sobie lata.

Wciąż pochłaniam kilogramy czereśni wierząc naiwnie, 

że w tym roku uda mi się najeść nimi na zapas.

Nie mogę odnaleźć smaku w poziomkach zwisających z doniczek

i wspominam aromat tych, które kiedyś zrywałam w lesie.

Wgryzam się w kwaśne papierówki, opróżniam kobiałki z malinami,

maluję usta jagodami, na straganach szukam zielonych kulek agrestu,

z entuzjazmem przyjmuję zaproszenie na rwanie porzeczek, 

i zapraszam Amber do wspólnego owocowego gotowania. 

I jak tu nie lubić lipca, nawet jeżeli nie przepada się za upałami;)

Krem (curd) porzeczkowo-malinowy

125 g masła

85 g cukru, lub więcej według uznania

2 łyżki soku z cytryny

300 g czerwonych porzeczek

200 g malin

2 jajka

Masło z cukrem podgrzać, dodać porzeczki, maliny i sok z cytryny.

Zdjąć z ognia, przełożyć do blendera, zmiksować i przetrzeć przez sito.

Przelać do miski, dodać roztrzepane jajka i umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą.

Podgrzewać mieszając, aż sos stanie się gęsty, około 10 minut.

Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoików, 

ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Z tych proporcji wyjdzie więcej sosu, niż będzie potrzebne do bezy, 

ale z pewnością nie będziecie mieć problemu ze zużyciem tego co zostanie;)

Tort bezowy z kremem porzeczkowo-malinowym i owocami

beza

1 szklanka białek

2 szklanki drobnego cukru

dodatkowo

400 g śmietanki 30%

laska wanilii

1 łyżeczka cukru

krem porzeczkowo-malinowy

owoce, czerwone i czarne porzeczki, maliny, borówki, jagody

Białka ubijać, dosypując cukier, aż masa będzie sztywna i lśniąca a cukier się rozpuści.
Na blasze wyłożonej pergaminem, uformować z masy dwa krążki.
Bezę włożyć do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 140°C  i piec około 50 minut.
Jeżeli beza zaczyna się rumienić, zmniejszyć temperaturę do 110°C.
Po upieczeniu bezę zostawić w piekarniku, aż całkowicie wystygnie.

Śmietankę ubić z cukrem i ziarenkami wanilii.

Jeden bezowy krążek położyć na paterze, posmarować go połową bitej śmietany,

nałożyć kilka łyżek kremu porzeczkowo-malinowego i część owoców,

przykryć drugim krążkiem, na który nałożyć resztę bitej śmietany, 

kilka łyżek kremu i tyle owoców ile zdołacie zmieścić.