Lipcowa piekarnia i bajgle w wersji fast

Piątek 9:30.
Zapowiada się upalny dzień.
Mimo tego postanawiam je upiec.
Później nie znajdę dla nich już czasu.
Zaglądam do Amber, studiuję przepis.
Od dawna chciałam je zrobić, ale..
Wiadomo, wymówki!
Nic tak nie mobilizuje jak wspólne pieczenie!
Ciasto pięknie rośnie, ale wciąż klei się do blatu.
Dosypuję mąkę, formuję i już wiem, że nie będzie łatwo.
Kładę każdy krążek na osobnym kawałku pergaminu.
Czekam, aż wyrosną.
Nadchodzi najciekawszy etap.
Woda w garnku wrze, piekarnik się rozgrzewa.
Pierwsza bułka ląduje w kąpieli.
Pilnuję czasu, odwracam po minucie,
po kolejnej wyjmuję i układam krążki na kratce.
Nie wyglądają najlepiej, a po chwili zaczynają marszczyć się i opadać.
Co mnie podkusiło, żeby zrobić całą porcję?
Smaruję jajkiem, obsypuję ziarnem, wsadzam do piekarnika.
Po dwudziestu minutach, zgodnie z oczekiwaniami,
wyjmuję z niego blachę pełną upiornych placków,
które z bajglami wiele wspólnego nie mają.
Jak się okazuje nie tylko ja mam ten problem.
Porównuję kilka różnych przepisów, czytam uwagi,
w końcu decyduję się na powtórkę.
Tym razem dodaję mniej wody.
Ciasto ma zupełnie inną konsystencję,
daje się zakręcić na palcu i nie opada po ugotowaniu.
Wyjmuję z piekarnika prawdziwe bajgle!
Nie są jeszcze idealne, trzeba nad nimi popracować,
ale kiedy wypiekom poświęca się niezbyt wiele czasu,
nie można oczekiwać, że będą perfekcyjne.
Kolejnym razem na pewno wybiorę wersję slow!

Bajgle w wersji fast

na podstawie przepisu Moniki 

750 g mąki pszennej typ 850
440 g letniej wody
7 g drożdży instant
1 łyżka soli
2 łyżki miodu
1 jajko
sezam, mak

Z mąki, wody, drożdży i soli wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. 

Przełożyć je do lekko naoliwionego naczynia 

i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. 

Wyrośnięte ciasto podziel na 12 – 15 części. 

Uformować z każdej kulkę i pozostawić na 20 minut. 

Po tym czasie w każdej z kulek zrobić palcem dziurkę. 

Aby ją powiększyć można zakręcić ciastem dookoła palca. 

Tak przygotowane ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.

W dużym garnku zagotować wodę. 

Nie musi być jej dużo, ważne żeby bajgle nie dotykały dna i swobodnie mogły się gotować. 

Do wody dodać miód. 

Delikatnie wrzucać wyrośnięte bajgle na wrzącą wodę. 

Gotować z każdej strony po minucie. 

Następnie wyjąć bajgle za pomocą łyżki cedzakowej 

i przełożyć na kratkę, aby obciekły i lekko ostygły. 

Posmarować obgotowane bajgle roztrzepanym jajkiem, 

zanurzyć z jednej strony w sezamie lub/i maku. 

Ułożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez od 20-25 minut, 

aż nabiorą złotego koloru. 

Dla mnie bajgle nie istnieją bez pasty jajecznej:)
Jeżeli chcecie przekonać się z czym jedzą je inni, zajrzyjcie do:

Arnikowej kuchni

Bajkorady

By było przyjemniej

Fabryki kulinarnych inspiracji

Forks’N’Canvas

Każdy ma jakiegoś bzika

Kuchni Alicji

Kuchni Gucia

Kuchennymi drzwiami

Kulinarnych przygód Gatity

Leśnego Zakątka

Magii w kuchni

Mojego małego czarowania

Mojego domowego kucharzenia

Nieładu mAlutki-ego

Nie tylko na słodko
Ogrodów Babilonu
Pary w kuchni

Poradniczanki

Smakowitego chleba

UgotujmyTo. pl

Zacisza kuchennego

Zakalców mego życia

Pasta jajeczna

4 jajka ugotowane na twardo
1 czubata łyżeczka majonezu
1 łyżeczka gęstego jogurtu naturalnego
musztarda
czarny pieprz
sól
szczypior

Jajka pokroić w kostkę, wymieszać z majonezem i jogurtem.
Doprawić musztardą, pieprzem i solą.
Przed podaniem posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.