Sezonowo od A do M i seler pieczony z ziarnami kolendry

 

Czas to oszust. Udaje, że płynie określonym prostym strumieniem, kiedy w rzeczywistości kluczy meandrami, przetacza się przez kaskady i odpoczywa w głębokich rowach, zastyga w dziurach i rzuca się ze skał pod postacią niezwyczajnych wodospadów.

I niekiedy można odnieść wrażenie, że nie podlega prawom fizyki i płynie do tyłu, w poszukiwaniu źródeł.

S. H. Björnsdóttir

Biel znika, rozpływa się i kapie.

Obnaża to, co chętnie pozostawiłabym w ukryciu.

Ponury świat za oknem macha do mnie koronami drzew.

Znów trzeba zmywać z podłogi ślady kocich łap.

Zaszywam się w ciepłej kuchni, pachnącej kolendrą.

Kolejny raz piekę tę niepozorną bulwę.

Niezbyt urodziwą ale przepyszną.

Wielu jej nie docenia.

Ja, nieustannie szukam nowych na nią pomysłów.

Seler pieczony w całości z kolendrą i oliwą

Na podstawie przepisu z książki Prosto, Yotam Ottolenghi

1 duży seler około 1 kg

50 ml oliwy

1,5 łyżeczki nasion kolendry

cytryna

sól w płatkach, u mnie wędzona Maldon

Seler dobrze wyszorować i oczyścić z małych korzonków, nie obierać.

Bulwę ponakłuwać ostrym nożem w 20 miejscach.

Natrzeć oliwą, lekko zmiażdżonymi ziarnami kolendry i 2 łyżeczkami soli.

Zawinąć ciasno w papier do pieczenia, 

związać, tak żeby oliwa nie wypłynęła,

położyć na blasze i piec w 170°C przez około 2,5-3 godziny.

Po upieczeniu pokroić, skropić dodatkową porcją oliwy i posypać solą.

Podawać z cząstkami cytryny. 

Dzisiaj z Amber serwujemy seler.

Sezonowe gotowanie na dwie kuchnie.

Częstujcie się!