Chleb z jabłkiem i orzechami na zakwasie
zakwas
łyżeczka zakwasu
15 g mąki żytniej typ 2000
30 g mąki orkiszowej typ 650
50 g wody
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 8 godzin.
ciasto chlebowe
95 g zakwasu dokarmionego 8 godzin wcześniej
150 g wody
200 g grubo startego jabłka ze skórką
200 g mąki żytniej typ 2000
200 g mąki orkiszowej typ 650
10 g soli
75 g orzechów włoskich
Orzechy włoskie uprażyć na patelni.
Pozostałe składniki dokładnie wymieszać i na koniec dodać prażone orzechy.
Ciasto wystarczy wymieszać do połączenia składników, nie trzeba długo wyrabiać.
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 4-6 godzin.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Następnie ciasto przenieść do wysmarowanej masłem formy, przykryć
i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podniesie się o kilka centymetrów.
Piekarnik rozgrzać do 250 st. C, włożyć do niego chleb i zmniejszyć temperaturę do 210 st. C.
Piec 50-60 minut. Na ostanie 10 minut można wyjąć chleb z formy.
Studzić na kratce.
Piękny, apetyczny! Kwintesencja tego czasu. Pozdrawiam serdecznie :) M
OdpowiedzUsuńBardzo apetyczny ten Twój chleb, wspaniale wygląda. Dziękuję za wspólny wrześniowy czas.
OdpowiedzUsuńWrzesień u nas chlebem z jabłkami stoi. Pięknie go upiekłaś i pokazałaś. Dziękuję za wrześniowy czas w Piekarni.
OdpowiedzUsuńMniam! Nigdy nie robiłam chleba samodzielnie :)
OdpowiedzUsuń