Sezonowo od A do M i czosnek duszony w oliwie z rozmarynem

Październik strącił kolorowe liście z płotu.

Rozgościł się dyniami na tarasie.

O brzasku zarzuca zamglone szaty

i podziwia czerwień wschodzącego słońca.

A w dzień wygrzewa się w ciepłych promieniach

i zagląda przez okna złotą jesienią.

Czosnek duszony w oliwie z rozmarynem 

i cytrynową skórką

czosnek

3 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku

3 paski skórki z cytryny

papryczka chili, opcjonalnie

oliwa z oliwek o łagodnym smaku

rondel z grubym dnem i pokrywką

Czosnek podzielić na ząbki i obrać.

Do rondla włożyć tyle ząbków, aby zakryły całe dno.

Dorzucić rozmaryn i skórkę z cytryny.

Zalać oliwą tak, aby wszystkie ząbki znalazły się pod powierzchnią.

Garnek przykryć pokrywką.

Oliwę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum

i dusić 30-40 minut, aż czosnek będzie miękki.

Zestawić z ognia i poczekać aż ostygnie. 

Przełożyć do szklanego pojemnika razem z oliwą.

Zarówno czosnek jak i aromatyczną oliwę można dodawać 

do hummusów, past, sosów, sałatek, makaronów i na grzanki.

Amber zaproponowała czosnkowe gotowanie,

a ja przystałam na to z wielką ochotą,

bo czosnek o tej porze roku smakuje pysznie.

Zajrzyjcie za Kuchenne Drzwi po czosnkowe inspiracje.

World Bread Day 2025 i prosty chleb orkiszowo - żytni z ziarnami.

 

Jeśli wystarczająco długo patrzy się na deszcz i nie myśli o niczym, człowieka stopniowo ogarnia uczucie, że jego ciało się uwalnia, otrząsa z rzeczywistości świata. Deszcz ma hipnotyzującą moc.

Haruki Murakami

Chleb orkiszowo-żytni z ziarnami

zaczyn

1 łyżka zakwasu żytniego

100 g wody

100g mąki żytniej typ 720

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać, przykryć 

i zostawić w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin.

ciasto właściwe

cały zaczyn

2 szklanki mąki orkiszowej 2000

1 szklanka mąki orkiszowej 630

1 szklanka mąki żytniej 720

garść ziaren słonecznika, dyni, sezamu, siemienia lnianego - do wyboru

1,5 łyżeczki soli

około 1,5 szklanki wody

Zaczyn wymieszać z wodą, dodać mąkę, ziarna i sól.

Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia składników.

Jeżeli konsystencja jest zbyt zwarta, dolać trochę więcej wody.

Foremkę wysmarować tłuszczem i obsypać otrębami lub mąką.

Ciasto przełożyć do foremki, tak żeby wypełniało ją do 2/3 wysokości.

Wierzch ciasta można posypać ziarnami.

Foremkę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 4 godziny.

Po tym czasie ciasto powinno znacznie urosnąć.

Piec 10 min. w 230°C a następnie 35 min. w 180°C.

Chleb wyjąć z foremki i studzić na kratce.

Kroić kiedy całkowicie ostygnie.

Ten chleb potrzebuje czasu, ale nie wymaga zbytniej uwagi.

Z dedykacją dla wszystkich, którzy swój pierwszy bochenek mają jeszcze przed sobą.

Z okazji 20 lat World Bread Day!

World Bread Day 2025!

Sezonowo od A do M i peperonata według dwóch łakomych Włochów.

 

Wrzesień dobiegł końca i pewnego ranka powitał mnie październik. Wzgórza upstrzyły się czerwienią i złotem, jak gdyby nocą malował je po kryjomu czarodziej. Popołudnia wciąż były upalne, lecz rano wiatr szeptał, żeby włożyć sweter.

Robert McCammon

Wrzesień.

Minął niepostrzeżenie.

Pozostawił po sobie pełną spiżarnię,

bukiety jesiennych liści w wazonach,

kasztany w kieszeniach

limonkowe wrzosy na balkonie,

i puste grządki w ogrodzie.

Peperonata

na podstawie przepisu z książki: Dwaj łakomi Włosi

6 papryk

2 cebule cukrowe

2 ząbki czosnku

500 g pomidorów

6 łyżek oliwy z oliwek

pieprz

sól

Papryki pokroić w paski, cebulę w plastry, czosnek drobno posiekać.

Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić na kawałki.

Warzywa włożyć do garnka, dodać oliwę, garnek przykryć i zawartość zagotować.

Zmniejszyć ogień i dusić przez 10 minut.

Doprawić pieprzem oraz solą i dusić kolejne 20-30 minut.

Papryka powinna być miękka, ale wciąż jędrna.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wrześniowe spotkanie i papryka na cztery ręce.

U mnie paprykowy gulasz.

A co z papryki u Amber za jej Kuchennymi Drzwiami?