Duszona dynia z soczewicą i jarmużem

Skoro Festiwal Dyni jeszcze trwa dołączam kolejną propozycję.

Pikantna, duszona dynia z nutką kuminu.

W oryginalnym przepisie sugerują użycie dyni butternut lub acorn. 

Ponieważ moja winter luxury, którą kupiłam kilka dni temu, 

zdaje się nie mieć końca, użyłam właśnie jej :)

Już nie mogę się doczekać kiedy wypróbuję Festiwalowe przepisy.

Mam już na oku kilka bardzo ciekawych!

Duszona dynia z soczewicą i jarmużem
na podstawie przepisu z książki Mediterranean The Beautiful Cookbook

1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
2 cebule, posiekane
2 świeże chili, pokrojone w cienkie plasterki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego kuminu
220g soczewicy
sól
puszka pomidorów
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1kg dyni, pokrojonej w kostkę lub jak u mnie wyciętej łyżeczką do melona
500g jarmużu, botwiny lub liści mniszka lekarskiego

Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę, chili, pieprz cayenne i kumin.
Smażyć około 10 minut aż cebula zmięknie.
Dodać soczewicę, szczyptę soli,  pomidory, paprykę w proszku
i odrobinę gorącej wody, tak aby przykryła zawartość patelni.
Dusić 10 minut, następnie dodać dynię i pokrojony jarmuż.
Dusić kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Podawać gorące w towarzystwie kuskusu.